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四川新聞網-成都日報訊：薯片愈薄愈脆雖然愈可口，卻可能意味愈加容易致癌。據香港明報報道，香港消委會與食物安全中心去年做的測試發(fā)現，除溴酸鉀外，市面不少薯片所含的另一種致癌物“丙烯酰胺”頗高，其中“品客”每千克即含990微克丙烯酰胺，含量之高在被測試薯片之中排第二位。
香港消委會解釋，含碳水化合物的食物若經高溫處理，易燒焦、變干及形成丙烯酰胺。另由于丙烯酰胺主要在食物的表面形成，故又薄又脆的薯片，因水分含量低及面積大，丙烯酰胺含量也就更高。不過，香港食物安全中心醫(yī)生表示，2006年測試中薯片所含的丙烯酰胺，已較2003年的同類化驗結果為低，飲食習慣正常的市民無須過分擔心。據中新網
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